鮪師（しびし）…我々は鮮魚専門店で唯一受け継いだこの称号を元に活動しております。
まぐろ亭がお届けする「トロ」は、海の黒いダイヤと称されている本マグロの「大トロ」「中トロ」の部位のみです。そのマグロは、地中海の澄んだ海とアドリア海域の水温の低さから、蓄養されるのに最も適した状態で揚がったマグロを使用しております。しかも1年中の中で脂の乗りが良い時期に水揚げし、船上にて私の指導した通りに瞬間冷凍した「マグロ」を使用しているので、きめ細やかで身の締まった良質のトロへ生まれ変わります。
しかし、良質なネタだけに頼らず、米・酢・醤油・わさび、これら全て自分の舌で確かめてから商品にさせて頂きました。各業者様には無理なお願いをし続け、やっと当店のコンセプトに合うように作り上げた、それこそがまぐろ亭のお寿司なのです。
そんなお寿司を皆様にお届けすることを至福とし、日々最高の旨味を求め作っております。
「美味しいものが大好き」な貴方の舌鼓を必ずお約束いたします。

– 創業以来の変わらぬ企業理念 –
鮮魚を扱うというのは「目配り・気配り・心配り」が何より大事と考えています。
当社の社訓はこれら3要素を元に、お客様にお喜び頂くことを第一に考え活動させていただいております。